Nakalimutan na bumili ng harina ng pastry? Subukan ang dalawang mga swap-out na ito sa halip
Pinakamahusay na Pagpipilian
Pagsamahin ang 1/2 tasa bawat isa sa lahat ng layunin at cake harina.
Gumagawa ito ng harina na may nilalamang protina na napakalapit sa gatas ng pastry. Kung gusto mo ng isang mas tumpak na tugma (at hindi tututol ng isang bit ng pagsukat), gamitin ang 3/8 tasa ng lahat ng layunin harina at 5/8 tasa ng cake harina.
Mabuti pa rin
Kung wala kang cake harina, gumamit ng 2 tablespoons ng cornstarch na sinamahan ng sapat na lahat ng harina para gumawa ng isang tasa. Ang iyong inihurnong mga kalakal ay magiging isang kaunting tougher (dahil sa dagdag na protina), ngunit magkakaroon pa rin ang mga ito ay lubos na mabuti. Gamitin ang alinman sa kapalit na palitan ang 1 tasa ng harina ng pastry. I-double o triple ang kapalit na ito kung kinakailangan upang makarating sa halaga ng harina ang iyong mga recipe na tawag para sa.
Higit Pa Tungkol sa Pastry Flour
Ang pastry harina ay katulad ng regular na harina ngunit may 8-10 porsiyento na protina. Halimbawa, ang pastry harina ni King Arthur ay may 8 porsiyento na protina. Iba pang mga tatak ay maaaring magkaroon ng kaunti pa.
Kaya, bakit ang anuman sa bagay na ito? Dahil ang halaga ng protina sa harina na ginagamit mo ay may malaking bahagi sa kung paano lumalabas ang liwanag o siksik na iyong inihurnong mga paninda.
Ang mga lampas na may higit na protina ay nagiging mas matingkad, mas malusog na mga panaderya. Ang mga lampara na may mas kaunting protina ay nagiging mas magaan, mas malalamig na pagkain. Ang pastry harina ay isang medyo mababa-protina harina na ay espesyal na formulated para sa paggamit sa mga bagay tulad ng scone at-bilang ang pangalan ng pahiwatig-pastry.
Kaya, samantalang ang maraming mga tagahong hardcore ay susumpa sa pamamagitan ng pangangailangan ng pastry harina, ang karamihan sa mga panaderya sa bahay ay malamang na magiging masaya sa mga resulta na kanilang nakuha mula sa lahat ng layunin na harina.
Maaari kang gumawa ng perpektong magandang biskwit mula sa lahat-ng-layunin harina, at magse-save ka ng pera ginagawa ito na paraan. Ang mga espesyal na flours, tulad ng pastry harina, ang mas maraming gastos-kadalasan nang higit pa.
Sukatin ang Iyong Flour Properly
Kung gusto mo ng liwanag, mahangin ang mga panaderya nang hindi gumagamit ng harina ng pastry, sukatin ang iyong harina nang maayos. Habang ito ay isang bit mas mabilis upang maghukay ng isang pagsukat tasa sa bag ng harina, maglalagay ka ng isang bungkos ng dagdag na harina sa iyong recipe kung gagawin mo ito na paraan. At walang gumagawa ng cake o biskwit na mas mabilis kaysa sa sobrang harina.
Upang tumugma sa pagsukat na inilaan sa recipe, gumamit ng isang kutsara upang mag-scoop ng harina sa tasa ng pagsukat. Pagkatapos, i-level off ang tuktok bago idagdag ito sa iyong recipe. Ang simpleng kasanayan na ito ay maaaring maging isang mahusay na panadero sa isang pro.
Higit pang mga Substitutes ng Flour
Kung ikaw ay gumagawa ng tinapay, cake, o iba pang inihurnong gamit, may mga kapalit na harina na maaari mong gamitin kapag ang isang recipe ay tumawag para sa isang uri na wala ka sa kamay. Alamin kung paano gamitin ang swap-out para sa:
- Tinapay na harina
- Harina
- Self-tumataas na harina
- Semolina harina
- Nakatutulong na pagkain ng cornmeal
Habang ikaw ay sa ito, maglaan ng oras upang malaman kung paano mag-imbak nang maayos ang harina . Sa katunayan, kung nagtatrabaho ka sa anumang bilang ng mga recipe at tumakbo sa labas ng isang bagay, may mga literal na dose-dosenang mga sahog substitutions maaari mong i-sa-pag-save sa iyo mula sa paggawa ng isang paglalakbay sa tindahan.