I-save ang Pera at Kumuha ng Fresh Butter bilang isang Bonus
Ito ay isang mabilis at simpleng proseso na magreresulta sa pinakasariwang buttermilk na iyong natikman. Subukan ito nang isang beses at ikaw ay baluktot habang nagse-save ng isang maliit na pera sa isang bagay na madalas na pupunta sa basura.
Mga sangkap
Kahit na ang mabigat na cream ay ang tanging sangkap na kailangan mo, ito ay pinakamahusay na mamili ng smart.
Ang iyong buttermilk ay magiging pinakamahusay kung maiwasan mo ang isang cream na ultra-pasteurized. Ang regular na pasteurized cream ay may sariwang panlasa sapagkat hindi ito napapailalim sa napakataas na temperatura na ginagamit sa proseso ng "ultra-pastyurisasyon". Maaari itong maging mas mahirap upang mahanap ngunit ito ay nagkakahalaga ito.
Paghahanda
Upang gumawa ng isang maliit na batch ng homemade buttermilk, punan ang isang garapon sa kalahati ng mabigat na cream. Pagkatapos, i-tornilyo ang talukap ng mata sa matatag (isang lalagyan ng canning ay mahusay para sa layuning ito). Simulan ang pag-alog ng garapon pataas at pababa. Pagkatapos ng ilang minuto, ang cream ay magpapaputok at magiging wip krim.
Patuloy ang pag-alog hanggang sa ang whipped cream ay mapapalitan ng isang dilaw na glob (na mantikilya) at isang hiwalay na likido (iyon ang buttermilk). Ibuhos ang buttermilk sa labas ng garapon, at gamitin ito sa anumang recipe na tumawag para sa ito o inumin ito tuwid tulad ng ginawa nila sa mga unang araw.
Iyon ay maraming pag-alog, kahit na ito ay ang bilis ng kamay kapag kailangan mo lamang ng isang maliit na buttermilk.
Kung kailangan mo ng isang mas malaking batch, ibuhos ang mabigat na cream sa isang taong magaling makisama at matalo ito sa mataas na bilis. Ito rin ay magiging unang paghalo ng cream, ngunit kung pinapanatili mo ang paghagupit, ihihiwalay ito sa mantikilya at buttermilk.
Huwag Linisin ang Mantikilya
Ang talagang maayos na bahagi tungkol sa lansihin na ito ay ang paggawa ng dalawang ingredients sa parehong oras.
Hindi mo na kailangang pahintulutan ang mantikilya na iyon, kailangan mo lamang itong iproseso nang kaunti upang magamit ito.
Knead ang pinaghiwalay na mantikilya sa ilalim ng malamig na tubig para sa isang ilang minuto upang alisin ang anumang natitirang buttermilk. Malulubasin ito nang mabilis kung laktawan mo ang hakbang na ito. Pagkatapos ay i-asin ang iyong mantikilya kung gusto mo at iimbak ito sa refrigerator hanggang handa ka nang gamitin ito. Ang homemade mantikilya ay may isang medyo maikling buhay shelf, kaya tangkilikin ito sa loob ng ilang araw.
Dalawang Uri ng Buttermilk
Ang buttermilk na binili sa tindahan ay hindi tunay na buttermilk sa lahat. Sa halip na ginawa mula sa mabigat na cream, ito ay ginawa mula sa mababang-taba gatas na umuungal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lactic acid bakterya, tulad ng yogurt. Sa teknikal, ang ganitong uri ng buttermilk ay tinutukoy bilang pinag-aralan na buttermilk.
Ang mga proseso na ginagamit ay gumagawa para sa ilang medyo malalaking pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Inihalal ng buttermilk ang maasim at may makapal na pare-pareho. Ang matamis na buttermilk ay matamis at mas makinis.
Marahil ang pinakamalaking kaibahan ay ang mabubuting buttermilk ay acidic. Kung nagtatrabaho ka sa isang inihurnong mabuti na ang mga tawag para sa buttermilk, tulad ng isang tradisyonal na Irish soda bread recipe, kailangan mong manatili sa tindahan-binili.
Sa mga resipi na ito, ang pinag-aralan na buttermilk ay, higit sa malamang, ginagamit upang ma-activate ang baking soda. Iyan ay isang bagay na hindi maaaring gawin ng tunay na buttermilk.
Ang mabuting balita ay maaari ka ring makagawa ng isang nabinbin na kapalit na buttermilk . Ang kailangan mo para sa recipe na iyon ay gatas at lemon juice o suka.
Powdered Buttermilk
Kung kailangan mo ng buttermilk ng regular ngunit hindi karaniwang stock heavy cream, mayroong isa pang pagpipilian. Lamang panatilihin ang pulbos na buttermilk sa kamay at maaari mong ihalo up ng isang batch sa tuwing kailangan mo ito.
Bumili ng Powdered Buttermilk sa Amazon