Marahil ay hindi mo mapansin ang pagkakaiba
Kung nakatagpo ka ng isang recipe na tumawag para sa harina sa tinapay at wala kang anumang mga kamay, maaari mong i-save ang iyong sarili ng isang paglalakbay sa tindahan at ilang bucks sa pamamagitan ng paggamit na ito pantry sahog bilang isang kapalit. Ang maraming mga cooks ay nag-aalangan na subukan ang mga pamalit, natatakot na ang resulta ay hindi magiging pareho, ngunit ang isang ito ay sigurado na panatilihin ang iyong recipe sa track. Kaya bakit gumastos ng pera sa isang "espesyal" na sangkap kung hindi mo kailangang?
Ano ang Kakailanganin mo
Tiyak na hindi ka kailangang gumawa ng isang malaking investment oras. Ang kapalit ng harina sa tinapay ay literal na walang karagdagang oras upang gawin. Walang kasangkot sa pagluluto-hindi bababa sa pag-convert ng harina.
Tulad ng para sa mga sangkap, ang kailangan mo lang ay ang lahat ng layunin na harina. Palitan lamang ang harina ng tinapay na tinatawag na sa recipe na may pantay na halaga ng lahat-ng-layunin harina at magpatuloy gaya ng dati. Oo, madali iyan.
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Bread Flour at All-Purpose Flour?
Siyempre, ito begs nagtatanong. Kung maaari mong gamitin ang lahat ng layunin harina sa halip ng tinapay harina, bakit gumawa ng pagkakaiba sa lahat? Bakit masisisi ang mga recipe na tumutukoy sa harina sa tinapay?
Ito ay tungkol sa protina. Ang lahat ng layunin harina ay may pagitan ng 8 at 11 porsiyento protina, habang ang harina ng tinapay ay naglalaman ng 12-14 porsiyento. Ang dagdag na protina sa tinapay harina ay nagreresulta sa isang bahagyang mas mataas na pagtaas, ngunit magkakaroon ka pa rin ng isang mahusay na pagtaas sa lahat-ng-layunin harina.
Ang harina ng tinapay ay gumagawa din ng higit pang gluten. Maliban kung ikaw ay sensitibo sa gluten, ito ay maaaring maging isang magandang bagay, depende sa iyong recipe at kung paano mo gusto ang iyong tinapay. Ito ay lalabas nang bahagya at marahil ay isang maliit na chewier kung gumamit ka ng harina sa tinapay.
Kung hindi ka sigurado, subukan ang recipe ng ilang beses gamit ang lahat-ng-layunin harina-kung ikaw at ang iyong pamilya ay nagpasiya na ang recipe ay isang tagabantay, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng ilang harina sa tinapay upang makita kung ito ay gumagawa ng anumang mga kagila-gilalas pagkakaiba.
Sino ang nakakaalam? Maaari ka lamang magpasya na perpektong masaya ka sa paraan na ang recipe ay lumabas gamit ang lahat ng layunin na harina, kaya maaari mong laktawan ang pagbili ng harina sa tinapay kung ganoon nga ang kaso. Ang ilang mga tatak ng harina sa tinapay ay maaaring nagkakahalaga ng isang dolyar o higit pa kaysa sa katumbas ng lahat-ng-layunin, at ang isang penny na na-save ay isang peni na nakuha. Gg
Substitutes para sa Iba pang mga Flour Specialty
Huwag pakiramdam na kailangan mong pumunta sa problema at gastos ng stocking 10 iba't ibang mga uri ng mga flours dahil gusto mong maghurno. Kung ang isang recipe ay humihiling ng isang uri ng harina na wala sa iyong paminggalan, malamang na isang kapalit para dito. Maaaring sabihin sa iyo ng mga matitigas at propesyonal na panaderya na walang anumang kapalit para sa partikular na uri ng harina na tinatawag sa isang recipe, ngunit sa katotohanan, ang pagkakaiba sa pagitan ng isang uri ng harina at isa pa ay napakalinaw, karamihan sa mga tao ay hindi napapansin pagkakaiba. Kaya gamitin lamang kung ano ang mayroon ka at tamasahin ang mga masarap na mga resulta.
Narito ang ilang mga pamalit para sa specialty flours na maaaring wala sa iyong pantry: