Isang Simple at Cheap Flour Substitute
Ang kailangan mo lang ay ang lahat ng layunin harina at isang pares ng mga karaniwang sangkap mula sa iyong paminggalan. Sa dulo, makakapag-save ka ng pera at maaaring tumigil sa pagtakbo sa paligid sa paghahanap ng tamang harina.
Mga sangkap
Upang ibahin ang normal na all-purpose na harina sa isang self-rising na harina, kakailanganin mo ang baking powder at asin. Maaaring gamitin ang parehong lansihin upang makagawa ng self-rising cornmeal , isa pang sangkap na hilaw sa Southern baking.
Ang baking powder ay isang leavening agent at ang key ingredient na nakakatulong sa maraming pag-usbong paninda. Mahalaga na ang iyong baking powder ay sariwa hangga't maaari. Kadalasan, mayroon itong istante na buhay na 9 hanggang 12 buwan. Gayunpaman, dahil madalas naming gamitin ang maliit na ito sa isang pagkakataon, madaling makalimutan ang tungkol dito.
Upang malaman kung ang iyong pampaalsa ay sariwa pa rin, magdagdag ng isang kutsarita sa isang tasa ng mainit na tubig. Pukawin ito sa at kung ang paghahalo ay nagsisimula sa fizz, ito ay mabuti. Ang fizz ay ang paglabas ng carbon dioxide at kung hindi mo makita ito, oras na upang palitan ang iyong baking powder.
Paghahanda
Upang makagawa ng self-rising na harina, kumislap magkasama 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina na may 1 1/2 teaspoons pampaalsa at 1/4 kutsarita asin. Maaari mo ring pagsamahin ang mga sangkap sa iyong sifter harina.
Ang iyong harina ay handa nang gamitin kaagad o maaari mo itong iimbak para magamit sa ibang pagkakataon. Ito ay mananatili para sa mga buwan. Siguraduhin na lagyan ng label ang lalagyan, kaya hindi mo ihalo ito sa isa pang harina.
Kung nais mo ang iyong self-rising na harina upang maging maaasahan sa mga recipe, mahalagang i-imbak ito ng maayos. Anumang harina ang pinakamahusay na nakaimbak sa isang masikip na lalagyan.
Sa pagtaas ng harina, tiyakin na inilagay sa isang malamig, tuyong lugar upang ang iyong pampaalsa ay hindi ma-activate nang maaga at pigilan ang iyong pagkain mula sa pagsikat. Para sa kadahilanang ito, maaaring gusto mong gumawa ng self-rising na harina lamang kapag kailangan upang masubok mo ang baking powder sa sarili nitong.
Gumawa ng isang Malaking Batch
Kung kailangan mo ng higit sa isang tasa ng self-rising na harina, i-double, triple, o quadruple ang recipe upang lumikha ng mas maraming kailangan mo.
Narito ang ilang mga sukat upang makapagsimula ka:
- Para sa 2 tasang harina: idagdag ang 1 kutsara ng baking powder at 1/2 kutsarita asin
- Para sa 3 tasa harina: magdagdag ng 1 1/2 tablespoons pampaalsa at 3/4 kutsarita asin
- Para sa 4 na harina ng tasang: idagdag ang 2 tablespoons baking powder at 1 kutsarita asin
- Para sa 5 tasa harina: magdagdag ng 2 1/2 tablespoons baking powder at 1 1/4 teaspoons asin
- Para sa 6 tasa harina: magdagdag ng 3 tablespoons baking powder at 1 1/2 teaspoons asin
DIY vs. Store-Bought
Ang self-rising na harina na iyong binibili sa tindahan ay may gawi na may malambot na trigo, na karaniwan sa Southern US Ito ay may mas mababang protina kaysa sa matapang na trigo na ginagamit upang gumawa ng lahat ng layunin na harina.
Ang self-rising na harina ay karaniwang 8.5 hanggang 10.5 porsiyento na protina, samantalang ang lahat-ng-layunin na harina ay tapos na mahulog sa 10 hanggang 12 porsiyento. Nangangahulugan ito na ang iyong homemade self-rising na harina ay malamang na magkaroon ng isang bahagyang mas mataas na nilalaman ng protina kaysa sa ginagamit mo.
Ano ang ibig sabihin nito para sa iyong mga inihurnong gamit? Hindi gaanong. Maaaring kailanganin mong bawasan ang likido ng recipe ng bahagyang at ang iyong mga biskwit at iba pang mga inihurnong kalakal ay maaaring lumabas nang kaunti na mas malambot kaysa karaniwan. Karamihan sa mga tao ay makakahanap ng pagkakaiba na di matingnan.
Flour Substitutes
Maaari mong gamitin ang self-rising na harina bilang isang kapalit para sa lahat-ng-layunin harina sa maraming mga recipe. Kapag ginawa ito, magdagdag ng dagdag na 1 1/2 teaspoons ng harina at alisin ang anumang baking powder at asin ang recipe ay maaaring magkaroon.
Tandaan na ang baking powder at baking soda ay hindi katulad ng mga bagay. Kung ang iyong recipe ay gumagamit ng baking soda, siguraduhing panatilihin ito.
Mayroong maraming iba pang mga uri ng specialty flours na maaari mong matagpuan sa mga recipe pati na rin. Kung hindi mo nais na punuin ang iyong paminggalan sa mga sangkap na ginagamit mo lamang ng isang beses o dalawang beses sa isang taon, madalas na madaling solusyon.
Ang dakilang balita ay halos palaging umiikot sa karaniwang ordinaryong bag na ito ng lahat ng layunin na harina.
Halimbawa, maaari mong gamitin ang lahat-ng-layunin harina bilang isang kapalit para sa harina ng tinapay o semolina harina . Binubuo din nito ang base para sa isang mabilis na kapalit na harina ng cake . Sa sandaling alam mo ang lihim sa cake harina, maaari ka ring gumawa ng harina ng pastry .
Iyon ay limang uri ng harina sa isang solong bag. Ang mga trick ay maaaring makabuluhang bawasan ang halaga ng iyong pagluluto sa hurno at hindi na kailangang laktawan muli ang isang recipe dahil lamang wala kang isang partikular na harina.