Mga sangkap
- Lahat ng layunin harina, harina ng tinapay o harina trigo
Paghahanda
Palitan ang harina ng semolina na tinatawag sa iyong recipe na may pantay na halaga ng lahat-ng-layunin harina.
Ang iyong pasta ay hindi lalabas na medyo matatag, ngunit lasa pa rin ang masarap. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maghatid ng iyong pasta habang mainit.
Kung mayroon ka, ang harina ng tinapay o ang buong harina ng trigo ay mas mahusay na gagana. Mayroon silang mas mataas na gluten content kaysa sa lahat ng layunin na harina. Ang harina ng tinapay ay naglalaman ng 12-14 porsiyento ng gluten na protina sa bawat tasa; Ang trigo harina ay naglalaman ng 14 porsyento; at lahat ng layunin ay naglalaman ng 8-11 porsiyento. Ang Semolina ay nasa 13 porsiyento o higit pa.
Bumili ng semolina, kung plano mong patuyuin ang iyong pasta. Mas masaya ka sa mga resulta.
Tandaan: Ang kapalit na ito ay hindi gluten-free. Kung sinusubukan mong gumawa ng iyong sariling gluten-free pasta, mas mahusay na magsimula sa isang aktwal na recipe ng gluten-free, sa halip na subukang baguhin ang gluten-free flours sa gluten-heavy recipe.
Ano ba ang Semolina Flour?
Ang Semolina ay isang uri ng harina na kadalasang ginawa mula sa matapang na durum na trigo. Ito ay may isang halip magaspang texture, at mataas sa gluten protina.
Ginagawa nitong lalo na angkop sa pasta, dahil ito ay gumagawa ng mas malagkit na kuwarta kaysa sa iba pang mga flours, at mas nababanat. Kung nakapagtataka ka kung bakit ang pasta ay karaniwan na dilaw, maaari mong pasalamatan ang semolina para din iyan. Ang dilaw na kulay ng harina ay nagpapakita ng sarili sa tapos na produkto.
Ang Semolina ay may matamis, lasang nutty na gumagana nang mahusay sa pasta, ngunit din sa mga tinapay at pizzas.
Maaari itong mabibili sa magaspang at magagandang texture, depende sa iyong kagustuhan o sa recipe na iyong ginagawa. Dahil sa mataas na protina na nilalaman sa semolina, mayroon itong isang medyo maikling buhay ng imbakan. I-imbak ito sa refrigerator upang panatilihin ito mula sa pagpunta rancid. Kung sa tingin mo ay dadalhin ka ng ilang sandali upang gumana ang iyong paraan sa pamamagitan ng isang bag, panatilihin ito sa freezer.
Ito ay walang katapusan sa loob doon, at hindi na kailangang lasaw ito bago mo gamitin ito. Basta dalhin ito, magsuot ng kung ano ang kailangan mo, at ibalik ang natitira sa freezer para sa ibang pagkakataon.
Sukatin ang Iyong Flour Properly
Palaging i-scoop ang iyong harina sa iyong mga tasang panukat, sa halip na itatapon ang mga ito sa bag na harina. Ang pagsipsip ay naglalagay ng dagdag na harina sa iyong recipe, at gagawin nito ang iyong masa pasta patuyuan at mas mahirap na magtrabaho kasama.
Higit pang mga Substitutes ng Flour
Ang pagsisikap ng mga bagong recipe ay hindi kailangang sabihin sa pagbili ng isang grupo ng mga specialty flours. Kapag ang isang recipe ay tumawag para sa isang uri ng harina na wala ka, bumaling sa mga pamalit na harina. Maaari mong palaging bilhin ang real deal mamaya, kung magpasya kang recipe ay isang tagapag-ingat:
- Bread Flour
- Harina
- Self-Rising Flour
- Pagpapalit ng Pastry Flour
- Self-Rising Cornmeal
- Tingnan ang Lahat ng Substitutions sa Pinakamalaking
Tingnan din ang: Paano Mag-imbak ng Flour Properly