- 4 pounds meaty beef bone (shank o short ribs)
- 2-1 / 2 quarts water \ n2 carrots, tinadtad
- 2 medium na sibuyas, tinadtad
- 3 kintsay stalks, tinadtad
- 1 bay dahon
- 3 sprigs perehil
- Salt to taste
Mga Tagubilin:
1. Ilagay ang mga buto sa pan ng litson, at inihaw na natuklasan para sa 30 minuto sa 450 degrees. Kung ano ang dapat gamitin, kung wala kang panong litson .
2. Idagdag ang kintsay, karot, at mga sibuyas sa kawali. Kumain para sa isa pang 30 minuto.
3. Ilipat ang mga buto at gulay sa isang palayok.
4. Linisin ang taba sa labas ng pan ng litson. Pagkatapos, magdagdag ng kalahati ng isang quart (2 tasa) ng iyong tubig sa kawali, at gumamit ng isang kutsara upang mag-scrape off ang flavorful brown bits stuck sa ibaba.
5. Idagdag ang mga likido sa litson sa palayok, kasama ang mga seasoning at ang natitirang tubig.
6. Dahan-dahang dalhin sa isang pigsa.
7. Pagkatapos, bawasan ang init, at mag-udyok nang walang takip sa loob ng limang oras. Buksan ang anumang foam na bumababa sa tuktok.
8. Pilitin ang sabaw ng karne sa pamamagitan ng isang cheesecloth-lined colander, at pahintulutan na palamig. Narito ang ilang mga bagay na maaari mong gamitin, kung wala kang cheesecloth .
9. Palamigin ang magdamag, pagkatapos ay i-off ang taba sa umaga. Ang sabaw ay maaaring itabi sa ref para sa hanggang tatlong araw, o nakaimbak sa freezer nang walang katiyakan. Kung nagpasya kang magagawa ang iyong sabaw, kailangan itong maging de-latang presyon.
Ang yield: Tinatayang 2-1 / 2 quarts
Mga Tip:
- Stock up sa buto ng karne ng baka kapag sila ay minarkahan pababa. Pagkatapos, i-freeze ang mga ito hangga't mayroon kang sapat upang gumawa ng sabaw. Hindi sigurado kung saan makakakuha ng mga buto ng karne ng baka? Subukan ang mga grocery store sa kalusugan ng pagkain, tulad ng Buong Pagkain, Pasahe ng Lupa at Fresh Market. Madalas silang may freezer para sa mga buto sa kagawaran ng karne. Kung wala kang nakikita, magtanong sa counter ng karne. Ang maliit at lokal na mga tindahan ng karne ng kutsara ay isang mahusay na mapagkukunan para sa mga buto ng sabaw.
- Hindi ba ang lahat ng mga gulay at panimpla na tinatawag sa recipe? Pagkatapos, mag-imbak sa kung ano ang mayroon ka. Masarap pa rin ang lasa
- Alisin ang nilutong karne mula sa mga buto, at gamitin ito sa iba pang mga pinggan
- I-freeze ang sabaw sa trays ng kubo ng yelo; pagkatapos ay hilahin ang mga cube kapag kailangan mo ang mga ito. Dalawang cubes ay katumbas ng isang quarter cup ng sabaw
- Gamitin ang mga dahon mula sa iyong kintsay upang gumawa ng iyong sariling kintsay asin
Tingnan din: