Cream ng Tartar ay ang powdered form ng tartaric acid, isang sangkap na bumubuo sa ilalim ng barrels kapag gumagawa ng alak. Ito ay idinagdag sa mga recipe para sa tatlong dahilan:
- Upang patatagin ang mga itlog ng itlog, kapag binubuga ang mga ito para sa meringue . Ito ang sangkap na nakakatulong na mapanatili ang mga mataas na taluktok nito, kahit na matapos ang isang biyahe sa pamamagitan ng oven.
- Upang kumilos bilang isang ahente ng leavening sa mga cookies, pancake at iba pang mga panaderya na walang lebadura. Pagsamahin ang cream ng tartar na may baking soda, at nakakakuha ka ng kemikal na reaksyon na gumagawa ng iyong treats fluffier.
- Upang pigilan ang asukal sa frostings, icings at syrups mula sa crystallizing . Sa kaso ng frostings at icings, ito ay nagreresulta sa isang creamier texture.
Cream ng Tartar Substitutes
Kung wala kang anumang cream ng tartar sa iyong pantry, maaari mong gamitin ang isa sa mga kapalit na ito sa lugar nito:
Para sa pagkatalo ng mga puti ng itlog - Gumamit ng pantay na halaga ng puting suka o lemon juice, o alisin ang cream ng tartar mula sa recipe ganap
Bilang isang ahente ng pampalasa - Palitan ang baking soda at ang cream ng tartar na tinatawag para sa recipe na may baking powder. Gumamit ng isang kutsarita ng baking powder upang palitan ang 1/3 tsp ng baking soda at 2/3 tsp ng cream ng tartar. Dahil ang baking powder ay talagang isang halo ng cream ng tartar at baking soda, ang pagpapalit na ito ay hindi magbabago sa iyong recipe sa lahat.
Para sa frostings at syrups - Iwanan ang cream ng Tartaro out. Walang pagpapalit ay kinakailangan. Kung gumagawa ka ng isang simpleng syrup na plano mong iimbak para sa isang pinalawig na oras, maaari itong gawing kristal kalaunan, ngunit maaaring madali itong lutasin sa pamamagitan ng pag-reheating ito sa microwave o sa kalan.
Panatilihin sa isip: Habang ang mga pamalit na ito ay magbibigay sa iyo ng mga magagandang resulta, ang tapos na produkto ay maaaring lumabas pa ng kaunti kaysa sa ginagamit mo. Inaasahan ang banayad na pagbabago sa texture at hitsura. Iyan lamang ang kalikasan ng isang kapalit.
Ang Cream ng Tartar ba ay Masama?
Hangga't itinatago mo ang iyong cream ng tartar sa isang masikip na lalagyan, malayo sa mga pinagmumulan ng init, dapat itong mapanatili nang walang katiyakan.
Kaya, huwag pawisin kung ang lalagyan sa iyong paminggalan ay napakatanda na hindi mo naalaala kung binili mo ito. Lamang abo ito off, at ibalik ito sa serbisyo.
Ang iba pang baking ingredients, tulad ng baking powder, ay may buhay sa istante. Narito kung paano sabihin kung ang iyong baking powder ay mabuti pa rin . Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa buhay ng istante ng iba pang mga pagkain sa pantry, sumangguni sa madaling gamiting tsart na ito .
Higit pang mga Substitutions sa Pinakamalaking
Kung nakita mo ang kapalit na impormasyon na ito kapaki-pakinabang, siguraduhin na tingnan ang aking kumpletong listahan ng substitution na sahod . Ito ay puno ng impormasyon na kailangan mo upang matagumpay na magpalitan ng mga sangkap sa mga recipe, kung wala ka sa isang bagay at sinusubukang iwasan ang isang paglalakbay sa tindahan, o kailangan mong baguhin ang isang recipe upang maiwasan ang isang sangkap na ikaw ay Ang alerdyik sa o plain lang ang hindi gusto. I-pin o i-bookmark ang pahina, upang maaari kang bumalik ulit dito.