Paggamit ng Baking Soda at Lemon Juice bilang Alternatibong Lebadura
Kapag pinagsasama mo ang lebadura, harina, at tubig, ang mga sugars ay inilabas at natupok ng lebadura, na kung saan ay naglabas ng carbon dioxide.
Ito ang carbon dioxide na responsable para sa pagtaas ng tinapay. Maaari kang lumikha ng isang katulad na release ng carbon dioxide sa pamamagitan ng pagsasama ng baking soda na may acid. Ang ilang mga recipe, tulad ng mga biskwit, ay umaasa na sa ganito. Kung nais mong matagumpay na palitan ang lebadura na tinatawag na sa isang recipe, kailangan mo lamang magpalit sa tamang dami ng baking soda at acid upang gawing tumaas ang kuwarta. Maaari mong gamitin ang limon juice, buttermilk o gatas na pinagsama sa pantay na bahagi ng suka bilang iyong acid.
Narito ang Iyong Ginagawa
- Idagdag ang lahat ng sangkap ayon sa recipe.
- Pagkatapos, magdagdag ng mga pantay na bahagi ng baking soda at lemon juice upang pantay ang halaga ng lebadura na tinatawag na sa recipe. Kaya, kung ang recipe ay humihiling ng isang kutsarita ng lebadura, kailangan mong magdagdag ng kalahating kutsarita ng baking soda at kalahating kutsarita ng lemon juice. Ang buttermilk o 50-50 halo ng gatas at suka ay maaari ding gamitin sa halip ng lemon juice.
- Maghurno gaya ng dati. Ang kuwarta ay hindi kailangan ng pagtaas ng oras kapag gumagamit ka ng baking soda at lemon juice sa lugar ng lebadura. Sa katunayan, para sa reaksyon upang gumana nang maayos, mahalaga na kunin ang iyong kuwarta sa oven sa lalong madaling panahon pagkatapos mong idagdag ang mga huling sangkap na maaari mo.
Tip: Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng sariwang baking soda .
Paggamit ng Double-Acting Baking Powder bilang Alternatibong lebadura
Ang baking pulbos ay ginawa mula sa baking soda at isang acid (cream ng tartar), kaya bibigyan ka din nito ng carbon dioxide reaction na hinahanap mo. Para sa pinakamahusay na mga resulta, palitan ang lebadura na tinatawag na sa recipe na may pantay na halaga ng baking powder.
Ang double-acting baking powder ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na mga resulta. Naglalabas ito ng carbon dioxide nang dalawang beses - una kapag ito ay halo sa likidong sangkap sa recipe, at muli kapag pinainit sa oven.
Isang Salita Tungkol sa mga Pinagmumulan ng lebadura
Habang ang mga pamalit na ito ay gagawing pagtaas ng iyong kuwarta, ang mga ito ay hindi lamang katulad ng lebadura. Ang iyong kuwarta ay maaaring hindi tumaas na mataas hangga't ginagamit mo, at maaari mo ring mapansin ang mga pagkakaiba sa lasa at pagkakayari. Gayunpaman, kung wala ka sa pampaalsa, wala kang panahon upang maghintay para sa tinapay na tumaas, o sinusubukang i-cut ang lebadura sa iyong diyeta para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ang mga kapalit na ito ay tiyak na nararapat na tuklasin. Kung mas gusto mong manatili sa sinubukan at tunay na mga recipe, sa halip na baguhin ang mga recipe sa iyong sarili, gawin ang isang mabilis na paghahanap sa web para sa mabilis na mga recipe ng tinapay. Hindi sila tatawag para sa lebadura.