Alamin kung Paano Gumawa ng Tomato Sauce Gamit ang Isa sa mga 9 Uri ng Tomato

Alamin ang siyam na pinakamataas na kamatis na i-paste

Maaari kang gumawa ng tomato sauce mula sa anumang uri ng kamatis, ngunit kung gusto mo talagang mahusay na sarsa, pumunta sa isang tomato paste. May posibilidad sila na magkaroon ng isang mas matatag, mas matingkad na texture kaysa sa iba pang mga varieties, at karaniwan ay mayroon silang mas kaunting mga buto at mas kaunting nilalaman ng tubig. Iyon ay mangangahulugan ng mas kaunting gawaing prep at magluto ng oras para sa iyo, dagdag pa ng sarsa para sa iyong pera. Basahin upang matutunan ang siyam na pinakamahusay na mga kamatis na idikit upang lumago o bumili.

Oval- at Sausage-Shaped

Ang mga sumusunod na kamatis ay nagbabahagi ng katulad na hugis, ngunit may mga pagkakaiba sa lasa, na kung saan ay lalong mahalaga kapag nagpaplano kang gumawa ng tomato sauce.

• Amish Paste: Ang kamatis na ito ay katulad ng Roma mga kamatis, ngunit ito ay sweeter na may isang lasa ng tagalinis. Maaari itong lumaki hanggang 8 hanggang 12 na ounces.
• Opalka: Ang Polish na birong-pang-namumuhay na ito ay mas mayaman at mas maraming flavorful kaysa sa karamihan ng mga kamatis na i-paste, sabi ni Totally Tomatoes. Ito ay isang mahaba, hugis-hugis uri na may mga prutas na lumalaki sa 4-6 pulgada ang haba.
• Polish Linguisa: Ang kamatis na ito, ayon sa pangalan ay nagpapahiwatig, ay isang Polish na gamit na pinagnunuan. Ito ay dinala sa New York ng mga Polish gardeners noong 1800s.

Malaking mga kamatis

• Big Mama: Ang hugis ng kaakit-akit na plum, karne ng kamatis ay napakalaki, lumalaki hanggang 5 pulgada ang haba at 3 pulgada sa kabuuan.
• Jersey Devil: Ang pusong ito na pinanggagalingan upang magamit bilang isang tomato na i-paste, ay hugis tulad ng saging na paminta. Ito ay sobrang makatas at lumalaki hanggang mga 5 hanggang 6 na pulgada ang haba.
• Jersey Giant: Ang ganitong uri ng tomato paste ay bihirang, ngunit kung maaari mong mahanap ito o plano upang mapalago ito-maaari kang bumili ng mga buto para sa iba't-ibang ito-ito ay isang mahusay na pagpipilian na magbubunga ng masagana harvests at lumalaki na 4-6 pulgada ang haba.

Classic Paste Tomatoes

• Roma: Ang kamatis na ito ay marahil ang classic sa pagluluto ng Italyano. Ito ay popular para sa canning at paggawa ng tomato paste, ngunit ito ay hindi bilang matamis tulad ng ilan sa mga katulad na mga kamatis na hinirang (tulad ng Amish Paste) na nabanggit sa listahang ito.
• San Marzano: Isinasaalang-alang ang klasikong i-paste ang kamatis, ang San Marzano ay may siksik, halos tuyo, matamis na lasa. Sa legal na paraan-at tatawaging San Marzano-ang kamatis na ito ay dapat na lumaki sa Valle del Sarno , ang "Valley of Sarno," sa Italya.

Lumalagong mga kamatis

Kung ikaw ay lumalaki ang iyong sariling mga kamatis, madali mag-order ng mga buto para sa alinman sa mga nabanggit na varieties. Ngunit, kung bibili ka ng iyong mga kamatis, limitado ang iyong mga pagpipilian. Bumili ng direkta mula sa isang magsasaka o itigil ng isang merkado ng magsasaka para sa pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga lokal na lumago na kamatis ay nakasalalay na maging riper kaysa sa anumang makakakuha ka sa grocery store.

Karamihan ng mga kamatis sa listahang ito ay tumutukoy sa mga uri, na nangangahulugang malamang na sila ay ripen nang sabay-sabay. Iyan ay perpekto para sa sauce paggawa at i-paste ang paggawa. Kaya plano na huminto sa pamamagitan ng isang merkado ng magsasaka sa pagtatapos ng araw, at malamang na mahanap ang mga magsasaka handa upang makipag-ayos-lalo na kung ikaw ay naghahanap upang bumili ng maraming.

Paggawa ng Tomato Sauce

Kung ikaw ay lumalaki o bumili ng mga kamatis upang gumawa ng tomato sauce, maglaan ng oras upang malaman kung paano gumawa ng sarsa sa bahay sa iyong stovetop. Madali ring gumawa ng tomato paste . Kung gusto mo ang ideya ng paggawa ng iyong sariling tomato sauce, ngunit hindi ka nasasabik tungkol sa lahat ng trabaho, gumawa ng tomato sauce sa mabagal na kusinilya . Ang proseso ay simple at hindi nangangailangan ng coring, seeding, o pagbabalat-at hindi mo kailangang tumayo sa isang mainit na kalan.

Pag-aalaga at Pagyeyelo

Kung gumawa ka ng higit pang sarsa kaysa sa magagamit mo sa sandaling ito, maaari mong sarsa ng kamatis. Lamang alam na kakailanganin mong magdagdag ng limon juice sa iyong sauce upang madagdagan ang kaasiman.

Ang mga modernong kamatis ay hindi kasing acidic gaya ng kani-kanilang ginagamit.

Maaari mo ring i-freeze ang iyong mga kamatis hanggang sa magkaroon ka ng mas maraming oras upang harapin ang mga ito. Ang ilang mga canners (lalo na magsasaka) ay ang ugali ng nagyeyelo ang kanilang pag-aani sa hardin, kaya maaari silang maghintay upang iproseso ito sa taglamig kapag ang buhay ay bumagal nang kaunti, at ang mainit na kusina ay talagang isang pahinga.