Kailangan mo ng isang mahusay na kapalit para sa cocoa powder na pinoproseso ng Olandes (kilala rin bilang Dutched chocolate, European-style cocoa o alkalized cocoa)? Narito ang tatlong kapalit na maaari mong gawin mula sa pangunahing sangkap ng pantry. Pumili ng isa, at kunin ang iyong recipe pabalik sa track sa mas mababa sa dalawang minuto na oras.
Mga sangkap
- Hindi natatamis na kakaw pulbos (natural cocoa powder)
- Baking soda
Subukan ang mga Substitutions na ito para sa Cocoa na Pinoproseso ng Olandes:
Pagpipilian 1:
Palitan ang pinrosesong Dutch cocoa na tinatawag sa iyong recipe na may katumbas na halaga ng unsweetened cocoa powder.
Pagkatapos, puksain ang acidity sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/8 kutsarita ng baking soda para sa bawat tatlong Tablespoons ng cocoa powder na ginamit.
Ang cocoa-process cocoa ay hindi natutunaw na kakaw na ginagamot sa isang alkali upang gawing neutral ang pH. Nagbibigay ito ng milder, mas acidic na lasa, at isang mas kulay. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng baking soda (isang base) sa unsweetened cocoa, neutralizing mo ang acid sa cocoa, kaya hindi ito nakikipag-ugnayan sa iba pang mga ingredients sa recipe.
Sa maliliit na tweak na ito, ang hindi kinakain na pulbos ng kakaw ay dapat gumaganap nang tulad ng proseso ng Dutch sa recipe, naisip na ang tapos na recipe ay maaaring maging isang mas magaan sa kulay.
Sinasabi ng King Arthur Flour na maaari mo ring gamitin ang hindi matamis na kakaw sa halip ng Dutch-process cocoa sa isang recipe, kung palitan mo ang baking powder na tinatawag na may kalahati ng maraming baking soda. Kaya, iyan ay pangalawang paraan upang makamit ang parehong layunin.
Pagpipilian 2:
Palitan ang tatlong Tablespoons ng pinahiran ng Olandes na cocoa na may isang onsa ng unsweetened baking chocolate, kasama ang 1/8 kutsarita ng baking soda para sa bawat tatlong Tablespoons ng cocoa powder na tinatawag na.
Ito ay dagdagan ang taba sa recipe, kaya pinakamahusay na gamitin lamang ang kapalit na ito, kung ikaw ay pinapalitan ng mas mababa sa anim na Tablespoons ng cocoa powder (katumbas ng 2 ounces ng baking chocolate). Kung babaguhin mo ang taba ng nilalaman sa sobrang recipe, maaaring makaapekto ito kung paano gumana ang mga sangkap, at baguhin ang pangwakas na produkto sa mga paraan na hindi mo mahuhulaan at maaaring hindi maligaya.
Ang tanging bagay na mas masahol pa kaysa sa nasayang na tsokolate ay ang nasayang na oras, at ito ay maaaring basura pareho. Subukan mong piliin ang tamang pagpapalit para sa trabaho, kaya masisiyahan ka sa mga resulta.
Pagpipilian 3:
Kung nagtatrabaho ka sa isang recipe na hindi kasama ang anumang baking powder o baking soda, sorbetes o puding, halimbawa, proseso ng Dutch at unsweetened kakaw pulbos ay mas mapagpapalit. Gumamit ng isang pantay na halaga ng mga unsweetened cocoa sa lugar ng proseso ng Dutch, at makikita mo na ang iyong mga ulam ay hindi masyadong madilim sa kulay o bilang mayaman bilang inilaan, ngunit pa rin masarap.
Saan Ako Makakahanap ng Paraan ng Cocoa Powder ng Dutch?
Kung ikaw ay mamimili sa isang mahusay na stocked grocery store, dapat mong mahanap ito nakatago sa tabi ng unsweetened tsokolate pulbos.
Ngunit, kung hindi, madali itong magagamit online. Siguraduhing iimbak ito sa isang masikip na lalagyan upang mapanatili ang kalidad nito.
- Bumili ng Dutch-Process Cocoa sa Amazon
Higit pang mga Substitutes ng Chocolate
Panatilihin ang mga kapalit na tsokolate na ito sa madaling panahon, kaya handa ka na sa susunod na makita mo na wala kang iba't ibang tsokolate na kailangan mo para sa isang recipe. Ang tunay na pakikitungo ay laging pinakamahusay, ngunit kung minsan ang susunod na pinakamahusay ay sapat na mabuti.
- Bittersweet Baking Chocolate Substitute
- Mexican Chocolate Substitute
- Semi-Sweet Baking Chocolate Substitute