Ang Chocolate Chocolate ay Talagang OK!
Ano ang Kakailanganin mo
Ang isa pang anyo ng puting tsokolate-tulad ng chips o squares-ay perpekto, ngunit kung wala kang anumang puting tsokolate maaari mong gamitin ang milk chocolate (na may pag-unawa sa resulta ng pagtatapos ay magiging medyo naiiba!).
Paghahanda
White tsokolate swap: Kung ang recipe na tawag para sa puting tsokolate chips at ang lahat ng mayroon ka ay puting chocolate baking parisukat, o kabaligtaran, magpalit lamang sa isang pantay na halaga. Ito ay panatilihin ang kulay at lasa ng iyong recipe ang parehong.
Ang chocolate chips ay madalas na may mga stabilizer na idinagdag sa kanila upang gawin itong lumalaban sa pagtunaw, kaya hindi sila matutunaw nang madali at maayos bilang baking cake. Marahil ito ay hindi mahalaga kung gumagawa ka ng isang bagay tulad ng brownies ngunit maaaring maging isang isyu kung ikaw ay paggawa ng kendi o isang chocolate sauce kung saan kailangan mo ang iyong tsokolate upang matunaw pababa sa isang manipis, makinis na pare-pareho.
Ang tsokolate chips ay may posibilidad na maging isang uri ng makapal at clumpy kapag tinunaw. I-flip ang iyong bag ng chocolate chips sa ibabaw, at tingnan ang listahan ng sahog.
Kung ang langis ng halaman ay nakalista bilang isang sahog, ang iyong mga chip ay lumalaban sa pagtunaw. Kung hindi mo makita ang langis ng halaman sa listahan, ang iyong mga chips ay dapat na matunaw bilang maayos bilang isang bar ng baking chocolate. Ang mga murang tatak ng tsokolate ay karaniwang may higit na mga sangkap na tagapuno at samakatuwid ay higit na lumalaban sa pagtunaw.
Milk chocolate swap: Kung wala kang anumang puting tsokolate sa iyong pantry, palitan ang puting tsokolate na tinatawag sa iyong recipe na may pantay na dami ng gatas na gatas. Ito ay magbabago sa kulay at hitsura ng iyong recipe ngunit bibigyan ka ng pinakamalapit na lasa tugma.
Tulad ng puting tsokolate, ang tsokolate ng gatas ay gawa sa kakaw mantikilya, gatas, at asukal. Mayroon lamang itong dagdag na sahog ng solido na cocoa, na nagbibigay nito ng kulay kayumanggi.
Paano Sukatin ang Iyong Kapalit
Kung pinapalitan mo ang mga chips para sa mga parisukat o kabaligtaran, maaaring kailangan mong malaman ang katumbas na sukat. Kung mayroon kang kitchen scale, timbangin ang iyong kapalit sa ounces. Kung hindi mo, gamitin ito bilang isang gabay: 1 1/4 tasa ng tsokolate chips ay halos katumbas ng isang 8-onsa bar ng baking chocolate.
Ano ba ang White Chocolate?
Maaari itong sorpresahin mong malaman na ang puting tsokolate ay hindi talagang tsokolate sa lahat. Iyan ay dahil hindi ito naglalaman ng anumang solido ng tsokolate. Ito ay ginawa mula sa cocoa butter sa halip. Ito ang nagbibigay ng puting kulay nito. Bilang karagdagan sa tsokolate mantikilya, puting tsokolate ay naglalaman ng gatas at asukal at maaaring maglaman ng iba pang mga sweeteners at flavorings tulad ng banilya.