Palitan ang spice na may sariwang perehil, tarragon, o dill
Out ng kulantro o hindi isang tagahanga ng paraan ng panlasa? Upang makahanap ng tamang kapalit ng kulantro, kailangan mo munang maunawaan kung ano ang kahulugan ng iyong recipe sa pamamagitan ng "coriander."
Sa Estados Unidos, ang kuliglig ay karaniwang tumutukoy sa buto ng kulantro o kulantro, samantalang ang cilantro ay ang terminong ginamit upang tumukoy sa mga sariwang dahon ng halaman ng coriander. Gayunpaman, sa United Kingdom, ang "kulantro" ay tumutukoy sa mga sariwang dahon, at ang mga buto ay kilala bilang buto ng kulantro o kulantro.
Nakalilito? Tiyak. Ngunit sa sandaling naiintindihan mo kung ano ang hinihiling ng iyong recipe, ang paghahanap ng kapalit ay isang snap.
Cilantro / Coriander Leaf Substitute
Palitan ang koriander na tinatawag sa iyong recipe na may katumbas na halaga ng sariwang perehil, tarragon, dill o kombinasyon ng tatlo. Para sa maximum na lasa, idagdag ang mga damo sa ulam bago pa ito itabi. Ang pagluluto ay pinabababa ang lasa ng mga pampalasa nang malaki.
Ang mga pamalit na ito ay pinakamahusay na gumagana kapag ginagamit mo ang cilantro bilang isang palamuti. Kung ang recipe na ginagawa mo sa mga tawag para sa isang malaking halaga ng cilantro, isaalang-alang ang paggawa ng ibang bagay. Ang pinalitan ng cilantro na dapat iwisik sa ibabaw ng isang tapos na ulam ay ibang-iba kaysa sa pagpapalit ng spice sa isang recipe tulad ng chimichurri, kung saan ang tapos na produkto ay halos 50 porsiyento cilantro.
Ang pinatuyong kulantro ay hindi isang magandang kapalit para sa sariwa. Ito ay nawawala ang lasa nito kapag ito ay tuyo at isinasama sa ulam na naiiba.
Kung wala kang anumang mga iminungkahing sariwang damo sa kamay, basta iwanan ang cilantro. Ang iyong recipe ay dapat pa rin lasa mahusay na walang ito.
Koriander Buto / Ground Kurutin Kapalit
Palitan ang koriander na tinatawag na sa recipe na may katumbas na halaga ng caraway seeds, kumin, haras o isang kumbinasyon ng tatlo.
Substituting Ground Coriander for Coriander Seed
Palitan ang bawat kutsarita ng kulanteng binhi na tinatawag na may 3/4 kutsarita ng lupa na kulantro. Yamang ang lupa ng kulantro ay mabilis na nawawala ang lasa nito, maaari mong makita na kinakailangan upang magdagdag ng higit pang mga kulantro ng lupa sa ulam upang makamit ang inilaan na lasa. Gumawa ng pagsubok sa lasa, at ayusin ang dami kung kinakailangan.
Substituting Seed Coriander para sa Ground Coriander
Kung ang iyong recipe ay tumawag para sa kulantro ng lupa, at ang lahat ng mayroon ka ay buto ng kulantro, gilingin ito ng gilingan ng kape / pampalasa o isang mortar at halo. Kung hindi mo rin pagmamay-ari, ang mga buto ay malambot sapat na maaari mong gumiling ang mga ito sa isang rolling pin.
Ilagay ang mga ito sa loob ng isang bag ng sandwich, at palagpakan ang mga ito hanggang sa maibaba. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang coarser giling kaysa sa isang gilingan ng pampalasa, ngunit iyan ay OK. Dahil ang kulang sa lupa ay mabilis na nawala ang lakas nito, naglalayong gumiling lamang kung ano ang kailangan mo para sa iyong recipe. Ang buong buto ng koriander ay mas mahusay.
Higit pang mga Substitutions sa Pinakamalaking
Bilang karagdagan sa mga pie-swap-out, makikita mo itong kapaki-pakinabang upang malaman ang tungkol sa mga substitutions ng sangkap para sa iba't ibang mga iba pang mga pagkaing at mga recipe. At, habang nasa iyo ka, baka gusto mong malaman:
Kung mas marami kang natututunan tungkol sa paggamit-at substituting-mga pampalasa, damo, at iba pang mga sangkap, ang mas kaunting mga biyahe ay kailangan mong gawin sa tindahan, at mas marami kang i-save.