1. Magsimula sa matatag, hinog na prutas. Kung pinili mo lamang ang iyong mga peras, malamang na hindi pa sila handa para sa freezer. Ang mga peras ay kailangang mag-ripen off ng puno, at ito ay isang proseso na karaniwang tumagal ng ilang linggo. Sundin ang mga hakbang sa aking "kung paano mag-imbak ng mga peras" na artikulo para sa perpektong ripened peras . Pagkatapos, bumalik dito upang matutunan kung paano i-freeze ang iyong mga peras kapag handa na sila.
Mayroon ka na ng mga hinog na peras? Pagkatapos, ipagpatuloy natin ...
2. Hugasan, alisan ng balat, core at stem ang peras . Pagkatapos, i-cut ang mga ito sa halves, quarters, hiwa - anumang nais mo.
3. Upang panatilihin ang mga peras mula sa Browning, idagdag ang 3/4 tsp ng ascorbic acid, 1/4 tsp sitriko acid, 3 Tbsp lemon juice, 1/2 Tbsp asin o Ball Fresh Fruit (sa halagang tinukoy sa label). isang quart ng tubig, at ibabad ang peras sa solusyon sa loob ng ilang minuto.
4. Piliin ang iyong paraan ng pangangalaga . Ang pagpapanatili ng iyong peras sa syrup ay magreresulta sa pinakamahusay na kulay at pagkakayari, ngunit maaari mo ring i-freeze ang mga ito sa asukal, juice, tubig o wala sa lahat.
Paraan ng Syrup Pack
Ang isang 40% syrup (daluyan syrup) ay inirerekomenda para sa peras. Upang lumikha ng iyong syrup, alisin ang tatlong tasa ng asukal sa apat na tasa ng maligamgam na tubig. Ito ay magbibigay sa iyo ng tungkol sa lima at kalahating tasa ng syrup, o sapat na para sa 8-11 pint ng peras (ang bawat pint ay gagamitin sa pagitan ng 1/2 hanggang 2/3 na tasa ng syrup).
Double, triple o quadruple ang halagang ito upang matugunan ang iyong mga pangangailangan.
Kapag handa na ang syrup, dalhin ito sa isang pigsa sa kalan; idagdag ang mga peras; at blanche ang mga ito para sa dalawang minuto. Hayaang lumamig; pagkatapos, i-pack ang mga peras sa malawak na mouthed freezer garapon (o iba pang mga container-safe container). Punan ang walang laman na puwang sa iyong syrup.
Mag-iwan ng 1/2-inch ng headspace sa bawat pinta; 1-inch headspace sa bawat bahagi. Upang matiyak na ang mga peras ay mananatiling nalunod, ilagay ang isang piraso ng crumbled up wax paper sa tuktok ng bawat garapon bago ang pag-sealing at pagyeyelo.
Sugar Pack Method
Pagwiwisik ng mga peras na may asukal (kung magkano ang ginagamit mo ay isang bagay ng personal na kagustuhan, ngunit ang 1/2 tasa sa bawat bahagi ay tipikal). Payagan ang mga peras na umupo para sa 10-15 minuto, o hanggang sa ang asukal ay dissolved at isang syrup ay nabuo. Pagkatapos, pakete ang mga peras sa mga banga, iiwan ang naaangkop na headspace, at i-freeze.
Paraan ng Juice or Water Pack (Unsweetened Pack)
Blanch peras sa fruit juice (mansanas o puting ubas) o tubig para sa dalawang minuto. Hayaang lumamig. Pagkatapos, pakete ang mga peras sa mga garapon (ng iba pang mga lalagyan ng ligtas na freezer), at punan ang walang laman na espasyo gamit ang juice o tubig, siguradong mag-iwan ng tamang headspace. Gumamit ng isang piraso ng crumbled up waks papel upang panatilihin ang mga peras lubog. Pagkatapos, i-seal at i-freeze.
Paraan ng Dry Pack
Ilagay ang mga hiwa ng peras sa isang sheet ng cookie, at flash freeze. Pagkatapos, ilipat ang mga peras sa mga bag ng freezer.
Hindi Sigurado Aling Paraan Upang Pumili?
Ang pag-alam kung paano balak mong gamitin ang iyong peras ay ginagawang mas madali ang magpasiya:
- Pagpaplano na gamitin ang mga ito hilaw? Isaalang-alang ang pamamaraan ng pakete ng syrup o juice pack.
- Pagpaplano na gamitin ang mga ito para sa mga pie o iba pang mga lutong resipe? Isaalang-alang ang paraan ng asukal o dry pack na paraan.
- Nagbabalak na gamitin ang mga ito sa mga pinatamis na jams, jellies, butters fruit o sauces? Isaalang-alang ang paraan ng walang pakikinig na pakete.
Nakatutulong na Pahiwatig:
- Ang mga regular na bibig garapon ay hindi inirerekomenda para sa pagyeyelo. Dumikit sa safe jars ng freezer. Mayroon silang mas makapal na pader upang mapigilan sila mula sa pag-crack kapag nagyelo.
- Mag-save ng oras kapag naghahanda ng mga pie at cobbler sa pamamagitan ng mga lamig ng lamig sa kanyang pie plate o dish na balak mong gamitin (maaari mo ring idagdag ang iyong pampalasa ngayon). Pagkatapos, ilipat ang mga peras sa mga bag ng freezer sa sandaling ito ay frozen. Upang gamitin: i-drop lamang ang iyong mga peras sa isang pie crust (hindi na kailangang mahawahan ang mga ito), at magpatuloy sa iyong recipe (umasa bahagyang mas mahaba beses sa pagbe-bake kapag gumagamit ng frozen na prutas)
Kailan ba ang Pear Season?
Ang panahon ng peras ay nagsisimula sa huli ng tag-init na may mga peras na Bartlett, at patuloy sa taglamig. Maghanap para sa Bosc at Comice peras sa pagkahulog, at Anjou peras sa taglamig.
Stock up sa iyong mga paborito kapag ang mga ito sa panahon, upang maaari mong tangkilikin ang mga ito sa buong taon.
Kapaki-pakinabang na Pear Math:
- Ang isang bushel ng peras ay mga 50 lbs
- 1-1-1 / 4 pounds ng peras ay magbubunga ng 1 pinta ng mga frozen na peras
- Ang isang libra ng mga peras ay katumbas ng mga dalawang tasa ng hiwa ng peras
- Isang bushel ng mga peras ay magbubunga ng 40-50 pintong frozen na peras