Dalhin ang mga recipes na ito sa mga gamit na gamit sa modernong kusina
Mga sangkap
Ang pinakamahusay na kapalit para sa mantika ay mantikilya at ito ang gusto mong gamitin para sa karamihan ng mga recipe na tumawag para sa taba.
May mga alternatibo din. Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang pagpapaikli o mga langis tulad ng niyog, gulay, o olibo.
Paghahanda
Habang ang mantikilya ay ang iyong pinaka-maaasahang opsyon, kinakailangang gawin ang ilang mga pagsasaayos kapag lumilipat mula sa isang taba sa isa pa. Dahil ang mantika ay 100 porsiyento na taba at mantikilya ay naglalaman ng 80 porsiyentong taba, gusto mong magdagdag ng mas maraming mantikilya upang makuha ang tamang nilalaman ng taba.
Ang pagkakaiba ay maaaring magkaroon ng epekto sa iyong recipe, depende sa kung ano ang iyong pagluluto. Halimbawa, ang taba ay may pananagutan sa paggawa ng mga pie crust na maganda at patumpik, na ang dahilan kung bakit madalas na ginusto ang mantika sa mga recipe na ito.
Pagkatapos crunching ang mga numero, kakailanganin mong palitan ang 1 tasa ng mantika na may 1 1/4 tasa ng mantikilya . Sa simpleng pagsasaayos na ito, dapat na lumabas ang iyong recipe na malapit sa orihinal hangga't maaari.
Hindi lahat ng mga recipe ay tatawagan para sa isang solong tasa ng mantika, siyempre. Upang matulungan ka, narito ang ilang mga karaniwang measurements ng karne na nakatala para sa sobrang taba na kailangan.
- Para sa 1/2 tasa ng mantika: Gumamit ng 1/2 tasa plus 2 tablespoons ng mantikilya
- Para sa 1/4 tasa ng mantika: Gumamit ng 1/4 tasa plus 1 kutsarang mantikilya
Higit pang mga Substitutes ng Lard
Para sa ilang mga recipe, maaaring hindi mo nais na gumamit ng mantikilya at may mga alternatibo. Ang iyong ikalawang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagpapaikli ng gulay , na pinalitan ng mantika bilang isang karaniwang sahog sa pagluluto kapag ito ay imbento.
Ang dalawang sangkap na ito ay may halos parehong halaga ng taba. Maaari kang umalis sa pangkalahatan sa pamamagitan ng pagpapalit ng 1 tasa na pagpapaikli para sa 1 tasa lata, bagaman maaari mong idagdag ang 2 dagdag na tablespoons sa iyong recipe.
Kung ang iyong recipe na tawag para sa Pagprito na may mantika, pagpapaikli ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa mantikilya. Ang pagpapaikli at mantika ay may mas mataas na punto ng usok kaysa sa mantikilya. Ang mga ito ay naglalaman din ng mas kaunting tubig, kaya't hindi ka na dapat mag-alala tungkol sa pagsabog.
Ang mga langis ay isa pang posibleng kapalit ng baboy. Gayunpaman, ang bawat isa sa mga ito ay makakaapekto sa iyong recipe sa iba't ibang paraan dahil sa taba ng nilalaman. Halimbawa, kapag lumilipat sa mga langis, malamang na kumakalat ang iyong mga cookies. Maaari mong labanan ito sa pamamagitan ng pagpapakain sa kuwarta bago maghurno.
- Gulay langis: Kapalit ng 7/8 tasa ng langis ng gulay para sa 1 tasa ng mantika.
- Langis ng oliba: Kapalit ng 1 tasa ng langis ng oliba para sa 1 tasa ng mantika.
- Langis ng niyog: Kapalit ng 1 tasa ng langis ng niyog para sa 1 tasa ng mantika. Ang opsyon na ito ay magdaragdag ng isang pahiwatig ng niyog lasa, kahit na maaaring hindi isang masamang bagay para sa ilang mga recipe.