Sinusubukang maiwasan ang mga itlog para sa mga pagkain na dahilan o kailangan lang ng isang mabilis na stand hanggang makakakuha ka sa tindahan para sa isa pang karton? Dahil ang mga itlog ay gumaganap ng iba't ibang mga pag-andar sa iba't ibang mga recipe, mahalagang piliin ang tamang kapalit ng itlog para sa trabaho. Narito ang isang pagtingin sa lahat ng mga pagpipilian:
| Kung ang mga itlog ay ginagamit bilang isang ahente ng leavening (upang gumawa ng lutong kalakal tumaas) ... |
|---|
| Paghaluin magkasama dalawang kutsaritang baking powder, isang langis ng Tablespoon at dalawang Tablespoons na tubig sa bawat itlog |
| Paghaluin nang sama-sama ang isang Tablespoon vinegar (puti o mansanas cider) at isang kutsarang baking soda sa bawat itlog |
| Paghaluin ang isang Tablespoon unflavored gelatin (o agar agar) at tatlong Tablespoons mainit na tubig sa bawat itlog |
| Gumamit ng 1/4 tasa yogurt sa bawat itlog |
| Kung ang mga itlog ay ginagamit bilang isang panali (upang hawakan ang meatloaf o burgers magkasama, upang hawakan ang breading sa mga pagkain na masyadong pinirito, o upang patatagin ang mga cookies o pancake) ... |
| Paghaluin ang isang heaping Tablespoon ng toyo na harina at 2 Tablespoons na tubig sa bawat itlog |
| Gumamit ng isang heaping Tablespoon ng flax seed at 3 Tablespoons na malamig na tubig sa bawat itlog sa matamis na mga recipe. Maghintay ng halo sa gel bago mo gamitin ito. Ito ay magdagdag ng isang bahagyang nutty lasa sa tapos recipe. |
| Kung ang mga itlog ay ginagamit upang magdagdag ng kahalumigmigan (sa cake, muffin, atbp.) ... |
| Gumamit ng 1/4 tasa ng pureed fruit (applesauce, saging, kalabasa) sa bawat itlog para sa matamis na mga recipe. Ito ay babaguhin ang lasa ng recipe ng kaunti, kaya piliin ang prutas na pinakamahusay na nababagay sa recipe. Dahil ang prutas ay mas matangkad kaysa sa itlog, isaalang-alang ang pagdaragdag ng dagdag na 1/2 kutsarita sa baking soda upang mabawi. Gayundin, alamin na maaaring kailanganin mong dagdagan ang oras ng pagluluto nang kaunti. |
| Gumamit ng 1/4 tasa ng niligis na patatas sa bawat itlog para sa masarap na mga recipe |
| Gumamit ng 1/4 tasa yogurt sa matamis o masarap na mga recipe |
| Kung ang mga itlog ay ginagamit para sa kanilang pagkakahabi (sa quiche, custard, mayo o egg salad) ... |
| Gumamit ng 1/4 tasa ng malambot o siksik tofu. Mash o i-whip ito sa ninanais na pagkakapare-pareho. |
Iba Pang Bagay na Pag-isipan
- Kung minsan ang mga itlog ay nagsisilbi ng higit sa isang function sa isang recipe, kumikilos bilang parehong isang leavening agent at isang mapagkukunan ng kahalumigmigan, halimbawa. Kung totoo iyan para sa recipe na pinagtatrabahuhan mo, subukan na pumili ng isang kapalit na maaaring mag-double duty
- Ang mga kapalit ng itlog ay pinakamahusay na gumagana sa mga recipe na tumatawag para sa tatlo o mas kaunting mga itlog