Panatilihin ang Iyong Mga Paboritong Varieties sa Kamay para sa Pagluluto
Pagpili ng Kabute
Pumili ng mushroom na tumingin at amoy sariwa. Ang mga mushroom na tuyo, matuyo, madilim, malukot, may masamang mga spot, o mag-alis ng hindi kasiya-siya na amoy ay dapat na iwasan.
Tanging freeze mushrooms na nasa mabuting kalagayan.
Paglilinis at Prep
Hugasan ang iyong mga mushroom sa malamig na tubig at putulin ang mga dulo ng mga stems. Ang mushroom higit sa isang-inch sa kabuuan ay dapat ding hiwa o quartered.
Nagluluto
Ang mga kabute ay kailangang luto bago nagyeyelo. Mayroong dalawang mga paraan upang magawa ito:
Sauteeing: Heat ang mushroom sa isang kawali na may isang maliit na halaga ng mantikilya o langis sa mataas na init. Magluto ng mga ito para sa mga limang minuto, o hanggang ang mga mushroom ay ganap na niluto at ang karamihan sa likido ay umuuga.
Steaming: Upang mabawasan ang nagpapadilim na epekto ng steaming, ibabad ang mga kabute sa isang solusyon ng isang kutsarita limon juice o 1 1/2 teaspoons ng sitriko acid sa isang pint ng tubig sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay mag-steam ang mga inirekumendang oras:
- Buong mushroom: 5 minuto
- Mga mushroom na pindutan: 3 1/2 minuto
- Quartered mushrooms: 3 1/2 minuto
- Hiniwang mga mushroom: 3 minuto
Nagyeyelong
Payagan ang mga mushroom upang ganap na palamig.
Pagkatapos ay i-spread ito sa isang cookie sheet at flash-freeze ang mga ito. Kapag sila ay ganap na frozen, gumamit ng isang spatula upang iangat ang mga mushroom mula sa cookie sheet. Pagkatapos ay i-pack ang mga mushroom sa freezer-safe na mga lalagyan o bag, na nag-iiwan ng kalahating pulgada ng headspace para sa pagpapalawak, at ibalik ang mga ito sa freezer. Pumilitin ang mas maraming hangin hangga't maaari bago mai-seal ang mga lalagyan.
Makakatulong ito upang maiwasan ang pag-burn ng freezer. Ang mga frozen na mushroom ay dapat gamitin sa loob ng isang taon, bagaman mas maaga ang mas mahusay.
Tip: Gumamit ng FoodSaver upang vacuum-pack ang iyong mga kabute. Dahil mayroon silang isang mataas na nilalaman ng tubig, ang mga mushroom ay mas madaling buksan sa freezer kumpara sa iba pang mga pagkain.
Paano Gumamit ng mga Frozen Mushroom
I-drop ang frozen na piraso ng kabute direkta sa mga recipe na pinainit o lasaw ang mga mushroom sa refrigerator bago mo gamitin ang mga ito. Dahil pinigilan mo ang iyong mga mushroom nang paisa-isa, magagawa mo nang mag-scoop kung ano ang kailangan mo para sa iyong recipe.
Ilang Mga Bagay na Dapat Tandaan
- Ang pagyeyelo ay magbabago sa kulay at pagkakahabi ng mga kabute, ginagawa itong mas madilim at mas malambot
- Ang mga steamed mushroom ay may mas matagal na buhay ng freezer kaysa sa mga mushroom sauteed
- Ang paghuhugas ng mga mushroom ay maaaring maging sanhi ng soggy at humantong sa pag-burn ng freezer. Pinipili ng ilang mga tao na magsipilyo o puksain ang mga ito
Higit pang Mga Paraan Upang Panatilihin ang mga Mushroom
Kung ang iyong mga sariwang mushroom ay hindi magtatagal hangga't sa refrigerator kung saan mo gusto ang mga ito, subukang i-imbak ang mga ito sa ganitong paraan .
Kung ang iyong espasyo ng freezer ay limitado, subukan ang pagpapatayo ng iyong mga kabute sa halip ng pagyelo sa kanila. Ang mga ito ay madali upang rehydrate bilang kailangan mo ang mga ito at tumagal ng hanggang napakaliit na espasyo.