Sangkap
Ang kailangan mo lang ay black pepper. Ginagawa na ito mula sa itim na peppercorns.
Paghahanda
Para sa bawat 8 peppercorns na tinatawag na, gumamit ng 1/8 kutsarita lupa paminta sa lugar nito. Kung ang recipe ay humihiling sa iyo upang masukat ang mga peppercorns sa pamamagitan ng isang kutsara sa pagsukat, palitan ang mga ito para masukat ang panukat na may black pepper. Halimbawa, 1 kutsarita ng peppercorns ay papalitan ng 1 kutsarita ng paminta sa lupa.
Ang black peppercorns ay may higit na lasa at init kaysa sa paminta ng lupa, kaya maaaring kailangan mong magdagdag ng mas paminta upang tikman bago ihahatid ang iyong ulam.
Bakit Gumagana ang Pagpapalit na ito
Ang mga black peppercorns ay nagmula sa planta ng Piper nigrum . Ang mga ito ay ang tuyo na berries ng halaman. Dahil ang paminta ng lupa ay simpleng itim na itim na peppercorns, hindi dapat baguhin ang lasa sa pamamagitan ng paggamit nito bilang isang kapalit. Gayunpaman, ang inihanda na itim na paminta ay mawawala ang ilan sa lakas nito at maaari kang magdagdag ng higit pa sa panlasa upang makamit ang parehong antas ng pampalasa.
Mga kamag-anak ng Black Peppercorn para sa Kapalit
Mayroong dalawang iba pang mga varieties ng paminta na ginawa mula sa berries ng Piper nigrum- green peppercorns at white peppercorns. Hindi sila kasing perpekto para sa pagpapalit. Ang white peppercorns ay kapareho ng mga black peppercorns ngunit inalis ang kanilang balat. Binabago nito ang lasa at mas mababa ang mga ito.
Maaari mong palitan ang mga ito para sa black peppercorns o gamitin ang lupa puting paminta tulad ng gagawin mo lupa itim na paminta. Gayunpaman, maaari mong makita na gagamitin mo ng kaunti pa upang makuha ang parehong epekto.
Ang mga green peppercorns ay mga malabay na black peppercorns at mayroon silang lasa ng tagalinis. Kung pinainit mo ang mga ito mula sa isang Asian market, maaari mong gamitin ang mga ito bilang isang kapalit, ngunit sila ay magdagdag ng mas mababa init at higit pa sa isang lasa ng halaman.
Hindi nauugnay na mga Substitutions para sa Black Pepper
Kung ang isang sensitivity ng pagkain sa black pepper ay isang problema, may ilang mga alternatibo na mula sa walang-kaugnayang mga halaman. Ang mga pink peppercorns ay nagmula sa ibang halaman, ang punong Brazilian paminta. Mayroon silang mas masarap na lasa at kaya kailangan mong gumamit ng higit pa upang makuha ang epekto ng peppery na gusto mo sa isang recipe.
Ang Cayenne pepper ay maaaring palitan para sa itim na paminta kung nais mong magdagdag ng init. Ito ay ginawa mula sa prutas ng annuum ng Capsicum . Ito ay isang mainit na chile paminta at magdagdag ng higit pang init bawat panukalang-batas kaysa sa itim na paminta. Dapat mong pabalikin ang pagsukat nang naaayon at palitan ang 1/4 kutsarita silienne pepper para sa 1 kutsaritang itim na peppercorns. Ang Cayenne pulbos ay madalas na ginawa sa iba pang mga chiles at kaya maaaring kailangan mong eksperimento ng kaunti upang makuha ang epekto na gusto mo sa iyong recipe.