Amaretto - almond extract (alkohol o hindi alkohol). Gumamit ng isang kalahating kutsarang katas para sa bawat dalawang kutsarang inihanda ni Amaretto
Beer - Para sa light beer: sabaw ng manok, puting ubas juice o luya ale.
Para sa dark beer: karne ng baka o stock ng kabute. Maaari ring gamitin ang non-alcoholic beer. Kapag ang beer ay ginagamit bilang isang tenderizer ng karne, kapalit ng root beer o cola. Higit pa tungkol sa substituting beer .
Bourbon - vanilla extract (alkohol o hindi alkohol) at tubig. Gumamit ng isang bahagi ng banilya at dalawang bahagi ng tubig. Iba pang mga alak na gagana: Scotch, Cognac
Brandy - apple juice, apple cider o white juice juice. Kung ang recipe na tawag para sa isang partikular na uri ng prutas brandy (ex apricot), subukan na gamitin ang parehong uri ng juice
Champagne - luya ale, sparking white wine juice o sparkling apple cider
Coffee Liqueur - Espresso o malakas na kape, kape, coffee syrup o instant coffee (paghaluin ang isang kutsarita ng coffee granules na may dalawang tablespoons ng tubig upang palitan ang dalawang tablespoons ng liqueur). Kung mayroon kang chocolate extract o kakaw sa kamay, magdagdag ng isang maliit na halaga upang bilisan ang lasa
Cognac - peach, peras o aprikot juice.
Iba pang mga alak na gagana: iba pang mga brandies, Scotch o whisky
Creme de Menthe - spearmint extract (alkohol o hindi alkohol). Ang iba pang mga mint extracts ay maaari ding gamitin, tulad ng maaari mint kape syrup o soda syrup
Curacao - orange juice concentrate. Iba pang mga alak na gagana: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - kastanyas o almond extract.
Gumamit ng kalahating kutsaritang katas para sa bawat dalawang kutsarang tinatawag. Iba pang mga alak na gagana: Amaretto
Grand Marnier / Orange Liqueur - orange juice concentrate, orange extract (alkohol o di-alkohol). Gumamit ng kalahating kutsaritang katas para sa bawat dalawang kutsarang liqueur. Iba pang mga alak na gagana: Triple Sec, Curacao
Hard cider - apple cider, apple juice o sparkling apple juice
Kahlua - espresso o malakas na kape, instant coffee granules - gumamit ng isang kutsarita ng granules na sinalubong sa dalawang tablespoons ng tubig upang palitan ang dalawang tablespoons, kape na kape o kape ng kape. Magdagdag ng isang pulbos na may pulbos na kakaw ng kape sa anumang ginagamit mo
Kirsch - syrup o juice mula sa cherries, raspberries o boysenberries
Port - Concord ubas juice o ubas juice tumutok. Gumamit ng orange o apple juice para sa mga light port
Red Wine - karne ng baka, red wine juice o unsweetened cranberry juice
Rum - Palitan ang dalawang tablespoons ng rum na may kalahati sa isang kutsarita ng rum extract (alkohol), o ihalo puting ubas juice, pinya juice, apple juice, apple cider o tubig na may isang maliit na halaga ng almond extract. Para sa madilim na rum, ihalo ang mga pulot at juice nang magkasama; pagkatapos, magdagdag ng isang bit ng almond extract. Iba pang mga alak na gagana: bourbon
Sake - suka ng bigas
Schnapps - Gamitin ang parehong lasa extract - peppermint, melokoton, atbp (alkohol o non-alkohol). Maaari ring palitan ang juice.
Scotch - vanilla extract (alkohol o hindi alkohol) at tubig. Gumamit ng isang bahagi ng banilya at dalawang bahagi ng tubig upang palitan ang tinatawag na Scotch, Iba pang mga alak na gagana: bourbon
Sherry - orange, pinya juice o juice ng apple. Ang isang kutsarita ng banilya ay maaari ding gamitin sa halip ng isang kutsarang sherry
Tequila - Agave juice
Triple Sec - orange juice concentrate, orange extract (kalahating kutsarita kada dalawang tablespoons) o orange zest. Iba pang mga alak na gagana: Curacao, Grand Marnier
Vermouth - Dry vermouth substitutes: white wine juice, white wine vinegar o non-alcoholic white wine. Sweet vermouth substitutes: apple or grape juice, balsamic vinegar o non-alcoholic sweet wine.
Kung ang alkohol ay isang pagpipilian, gumamit ng isang matamis na puting alak (tulad ng isang riesling)
Vodka - Palitan ang maliit na halaga sa tubig. Walang magagandang di-alcoholic substitutes para sa malalaking halaga ng bodka
Whisky - Iwanan ito, kung ito ay isang maliit na halaga. Walang magagandang pamalit para sa malalaking halaga.
White Wine - sabaw ng manok, juice ng apple, apple cider, puting ubas juice, luya ale o tubig (para sa mga maliliit na halaga)
Paano Piliin ang Tamang Pagpapalit ng Alcohol:
Upang mapanatili ang iyong recipe na malapit sa orihinal hangga't maaari, isaalang-alang kung anong ginagampanan ng alak ang naglilingkod sa recipe:
- Kung ginagamit ito bilang isang tenderizer ng karne o sarsa, pumili ng soda, sparkling juice, isang acidic fruit juice o suka bilang isang kapalit
- Kung ginagamit ito para sa lasa, piliin ang kapalit na may pinakamalapit na tugma ng lasa
- Kung ito ay ginagamit para sa lebadura nilalaman (ibig sabihin, upang gumawa ng tinapay tumaas), sa isang alkohol inumin o upang gumawa ng flambe, ang iyong pinakamahusay na pinakamahusay ay upang pumili ng isang iba't ibang mga recipe, dahil doon ay hindi talagang angkop na mga pamalit para sa mga sitwasyong iyon
Naghahanap ng Non-Alcoholic Extracts?
Ang mga ito ay isang sangkalan upang gumawa. Narito ang isang sangkap para sa di-alcoholic vanilla extract . Para sa lahat ng iba pang mga extracts, sundin ang mga tagubiling ito .