Napakaraming mga tutorial sa nagyeyelo na talong ay sumasaklaw ng isang paraan upang i-freeze ito, ngunit mayroong hindi bababa sa limang mga paraan upang gawin ito, at ang bawat isa ay may merito. Kaya, tingnan natin ang lahat ng limang pagpipilian.
01 - Blanching Talong
Kung gusto mong gumamit ng talong upang gumawa ng Eggplant Parmesan, o masiyahan ka kumain ito ng lutong o pritong, pagpapaputi at pagyeyelo nito sa mga round ay isang mahusay na pagpipilian. Narito kung paano ito nagagawa:
Punan ang isang malaking palayok ng stock na may isang galon ng tubig. Magdagdag ng 1/2 tasa ng lemon juice (binubuksan ang bote). Pagkatapos, itakda ito sa mataas na init.
Habang hinihintay mo ang tubig upang pigsa, alisan ng balat ang talong, at i-cut ka ng isang bit off ng parehong dulo. Pagkatapos, hatiin ito sa 1/4-inch na round. Ang talong ay may kakayahang mag-oxidize (lumiko ang kayumanggi) nang mabilis, kaya pinakamahusay na mag-prep ng isang maliit na batch sa isang pagkakataon (hindi hihigit sa kung ano ang magagawa ninyo sa loob ng 15-30 minuto).
Kapag naabot na ng tubig ang isang pabukal na pigsa, i-drop ang talong round sa palayok, at blanch ang mga ito para sa apat na minuto. Papatayin nito ang anumang bakterya na maaaring naroroon, at ititigil ang pagkilos ng enzyme, kaya't mahigpit sila sa freezer.
Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig ng yelo habang ang talong ay namumula. Pagkatapos, i-drop ang round sa ito, sa sandaling ang apat na minuto ay up. Ititigil nito ang proseso ng pagluluto, kaya ang talong ay hindi masyadong malambot.
Kapag pinalamig na ang talong, alisin ito mula sa tubig ng yelo, at pat dry.
Pagkatapos, itabi ang mga round sa isang sheet ng cookie, at i-flash ang mga ito, o kung mas gusto mo, ang unang pag-ikot ng tinapay. Iniluka ko ang mina sa itlog; Kung gayon, breaded ang mga ito sa mga gawang bahay ng breadcrumbs sa Italya.
Kapag ang talong ay frozen, ilipat ito sa mga bag ng freezer. Kung nagpasya kang maghain ng tinapay sa iyo, tulad ng ginawa ko, ilagay ang isang piraso ng papel na waks sa pagitan ng bawat pag-ikot upang panatilihing sila sa pagyeyelo.
Upang gamitin: I-pop lang ang mga nakapirming round sa iyong Eggplant Parmesan, o i-drop ang mga ito papunta sa isang cookie sheet o sa iyong kawali. Hindi na kailangang mag-ihaw muna sa kanila.
Ang mga tagubilin ay batay sa kasalukuyang rekomendasyon ng National Center para sa Pagpapanatili ng Pagkain.
02 - Roasting and Pureeing Talong
Kung gusto mong gamitin ang talong upang makagawa ng mga dips, sauces, at fillings, ang nagyeyelo na talong katas ay isang matalinong pagpipilian. Ganito:
Gupitin ang isang talong sa kalahati (o ilang mga eggplants sa kalahati). Pagkatapos, ilagay ang mga halves sa isang cookie sheet, at inihaw sa 400 degrees para sa 35-45 minuto, o hanggang sa insides ay malambot at mag-atas.
Payagan ang talong upang palamig; pagkatapos, magsuot ng insides; ilagay ang mga ito sa isang food processor; at pulso hanggang makinis.
Ilipat ang purong sa mga lalagyan ng safe na freezer (magbibigay sa iyo ng mga garapon ng pinto ng mga handler na dalawang-tasa). Siguraduhin na lagyan ng label ang mga lalagyan bago mo ilagay ang mga ito sa freezer.
Upang magamit: Pahintulutan ang katas sa paglusaw sa palamigan. Pagkatapos, idagdag sa iyong mga paboritong recipe.
03 - Cubing and Roasting Eggplant
Kung gusto mong kumain ng talong bilang bahagi ng pinggan, o masisiyahan ka na idagdag ito sa mga sopas at pukawin, ang nagyeyelo na inihaw na cube ng talong ay isang mahusay na taya. Narito kung paano ito gagawin:
Peel at kubo ang iyong talong. Pagkatapos, ilagay ito sa isang sheet ng cookie, pagbato na may langis ng oliba, at iwiwisik ng tinadtad na bawang at asin.
Inihaw na sa 375 degrees para sa 45 minuto, o hanggang sa talong Browns mabuti, at ang mga sentro ng maabot ang isang creamy pagkakapare-pareho.
Hayaang lumamig; pagkatapos, flash freeze sa mga sheet ng cookie (ito ay panatilihin ang mga piraso mula sa malagkit). Maglipat sa mga bag ng freezer; selyo; at mag-imbak sa freezer hanggang kailangan mo ang mga ito.
Upang gamitin: I- drop ang frozen na mga piraso ng talong direkta sa mga soup at pukawin, o initin ang mga ito sa kalan o sa hurno, sapat na ang haba upang mahawahan ang mga ito at mapainit ang mga ito.
04 - Paggawa at Pagyeyelo ng Iyong Paboritong Mga Pinggan ng Talong
Kung gusto mong panatilihin ang iyong freezer na may stock na pagkain na nakahanda, gumawa ng ilang mga Parmesyan na Talong o casseroles na may talong sa kanila. Tumutok lamang sa mga recipe kung saan hindi kailangan ng talong upang manatiling matatag, at dapat kang maging masaya sa mga resulta.
Upang gamitin: Sundan lang ang karaniwang mga tagubilin sa pagluluto. Maaaring kailanganin mong pahabain ang oras ng pagluluto nang bahagya dahil magsisimula ka sa isang nakapirming ulam. Kung niluto mo ang iyong pagkain bago ang pagyelo sa kanila, kakailanganin lang nila ng mabilis na reheating.