Okra ay isang masarap na pag-aalaga ng tag-init at isang sangkap na hilaw sa maraming mga tahanan sa Timog. I-freeze ang ilan habang nasa panahon, at magagawa mong tangkilikin ito tuwing gusto mo. Dadalhin ka ng step-by-step na gabay na ito sa proseso ng pagyeyelo okra.
01 - Start With Fresh-Selected Okra
Ang mga sariwang okra ay pinakamahusay na gumagana para sa mga recipe, lalo na para sa pagyeyelo. Ang sariwang okra ay isang slender, green, tube-like na gulay, at minsan ay tinatawag ding "lady fingers" dahil sa hugis nito. Ito ay talagang isang puno na puno ng maliit na puting buto.
Ang Okra ay dapat magkaroon ng walang dungis na balat kapag binili mo ito-kung masusumpungan mo ito sa iyong lokal na merkado. Ito ay hindi isang popular na gulay sa ilang mga rehiyon, at hindi lahat ng grocers stock ito. Ang iyong pinakamahusay na mga pagkakataon ng paghahanap ng mga halaman ay mula sa Mayo hanggang Setyembre.
02 - Hugasan at tangkay ang Okra
Upang hugasan ang okra, punan ang isang mangkok na may pantay na mga bahagi puting suka at tubig. Pagkatapos, ibabad ito sa solusyon sa loob ng isang minuto o dalawa, at banlawan. Ang acetic acid sa suka kills bakterya at tumutulong upang matunaw ang waks, pestisidyo, at mga residues ng pataba. Ito rin ay mapupuksa ang napili lamang okra ng anumang mga bug na maaaring nakabitin.
Pagkatapos, putulin ang mga tangkay, maging maingat na hindi maputol sa mga selula ng binhi. Kung makakakita ka ng mga buto, masyado kang napuputol.
03 - Blanch ang Okra
Blanch ang iyong okra sa pamamagitan ng paglubog ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Ang mga maliit na okra pod ay kailangang blanched para sa tatlong minuto; Kailangan ng malaking okra pods ng apat na minuto. Ang pagpapaputi ay hihinto sa proseso ng enzyme, kaya pinanatili ng iyong okra na ang kulay, lasa, at pagkakayari lamang ang pinili.
Mahalagang itigil ang aktibidad na enzymatic na ito dahil maaaring maging sanhi ito ng pagkabulok ng okra (pati na rin ang iba pang mga gulay). Ang mga enzymes na ito ay maaaring mabuhay ng mga temperatura ng pagyeyelo at ipagpatuloy ang proseso ng pagwawasak kahit na ang okra ay frozen. Ang pagpapanggap ng okra sa tubig na kumukulo ay pumapatay sa mga enzymes.
04 - Ilubog ang Okra sa isang Ice Water Bath
Ilipat ang iyong blanched okra sa isang ice water bath upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Hayaan ang pods cool na para sa isang ilang minuto; pagkatapos, ilipat ang mga ito sa isang colander upang alisan ng tubig.
Ang paglubog ng okra pods sa yelo bath, siyempre, ay tumutulong upang palamig ang mga ito off, ngunit ang paggawa nito ring nagtatakda ng kulay kaya okra ang magiging hitsura ng mabuti-at kahit na sariwang-pinili-kapag lumabas ng freezer.
05 - Tanggalin ang Okra
Iwanan ang buong pods, o i-chop ang mga ito sa mga piraso ng kagat-ang iyong pagpipilian. Kung plano mong magprito ang iyong okra sa ibang pagkakataon, magpatuloy at dalhin ang mga piraso sa iyong paboritong halo ng mais o harina.
06 - Flash-Freeze ang Okra
Ipagkalat ang iyong okra pod o mga piraso sa isang sheet ng cookie, at i- flash ang mga ito. Ito ay titiyak na ang iyong okra ay nag-freeze sa mga indibidwal na piraso, sa halip na mga kumpol.
07 - Ilipat ang Frozen Okra sa Freezer Bags
Kapag ang okra ay frozen, ilipat ito sa mga bag ng freezer, at ibalik ito sa freezer. Gamitin ito sa loob ng isang taon, para sa pinakamahusay na kalidad. Upang gamitin ang okra, i-scoop ang iyong kailangan, at idagdag ito sa iyong recipe. Hindi nito kailangang lasawin.