Ang Pickling Lime ay Nagdudulot ng Panganib; Gamitin ang Salt sa halip
Ang pulbos na dayap ay mahusay para sa layuning ito, ngunit hindi na ito inirerekomenda dahil ang paggamit ng kemikal na ito ay maaaring humantong sa botulism sa natapos na mga atsara; maraming mga kaso ang naiulat.
Narito ang isang paliwanag ng pag-aangkat ng apog, kung paano ito ginagamit, at kung ano ang maaari mong gamitin bilang isang kapalit.
Pickling Lime: History and Uses
Sa teknikal na termino, ang pag-aapoy ng dayap ay kaltsyum hydroxide. Ang kemikal na ito ay ginagamit para sa iba't ibang uri ng iba't ibang mga application, kabilang ang:
- Paggamot ng tubig at dumi sa alkantarilya, kung saan nakakatulong ito upang alisin ang particulate matter mula sa tubig
- Pagproseso ng pagkain: Kabilang sa maraming iba pang gamit, ito ay nagbubuklod ng mga mais na tortillas
- Papel ng produksyon
- Building: Ito ay may halong semento upang lumikha ng mortar at stucco
Sa kasaysayan, ang pag-aapoy na dayap ay ginagamit sa pag-alis ng bahay upang gumawa ng mga atsara. Kung mayroon kang isa sa mga lumang recipe ng mga ngumula ng iyong lola, malamang na tawag ito para sa pag-aangkat ng dayap.
Hindi mo magamit ang kaltsyum hydroxide mula sa tindahan ng hardware tulad ng pag-aapoy ng dayap. Ang kemikal ay kailangang maging grado ng pagkain. Karaniwang mga tatak na ginagamit para sa pagkain at canning isama Mrs sahod; Ang Ball Canning ay hindi na nag-aalok ng pickling dayap.
Bakit Hindi Inirerekumenda ang Pag-aangkat ng Apog?
May isang napakahusay na dahilan na ang pag-aapoy ng dayap ay hindi inirerekomenda para sa pag-panala ng bahay: Gamit ang pag-aatsara ng apog sa mga recipe ng atsara ay nakagawa ng mga taong may sakit.
Tulad ng iyong nalalaman, ang mga de-latang atsara ay dapat na bathed sa isang bagay na acidic, na pumapatay sa anumang bakterya na natira mula sa pagproseso. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga recipe ay tumawag para sa suka, na isang napaka-acidic na sangkap. Kung ang likido ay hindi sapat na acidic, hindi nito papatayin ang masamang bakterya, at ang mga bakterya ay naiwang lumago sa iyong mga atsara.
Ang pagdidikit na dayap ay isang kemikal na alkalina. Dahil dito, hindi mo maiwanan ang anumang pag-aangkat ng apog sa iyong mga atsara kapag maaari mo ang mga ito, o ipagsapalaran mo ang neutralizing ang kaasiman ng suka.
Ang pagdidikit ng dayap ay kailangang hugasan ng labis na lubusan bago ka makakakuha ng iyong mga atsara. Ang pagkabigong gawin ito ay maaaring magresulta sa isang mas acidic na pag-aangkat ng solusyon at lumikha ng isang kapaligiran kung saan ang mga bakterya ay maaaring umunlad. Ang mga kaso ng botulismo ay na-link sa problemang ito. Dahil dito, hindi na inirerekomenda ang paggamit ng pickling lime.
Paggawa ng Mga Atsara Nang Walang Pag-ihaw ng Lime
Posible upang mapanatiling malutong ang iyong mga atsara nang hindi gumagamit ng pickling lime. Maraming mga recipe na tawag para sa pag-aatsara asin, na kung saan ay simpleng purong asin (sosa klorido). Kailangan mong bumili ng pag-aatsara sa asin para sa layuning ito dahil ang regular na asin ay kadalasang kinabibilangan ng mga ahente ng anti-caking at iodine, na parehong makakapagbigay ng mas kaakit-akit sa iyong natapos na mga atsara.