6 Mga DIY Homemade Cheese Recipe
Ang cheesemaking ay isang kasanayan sa DIY na karapat-dapat sa pag-master. Kapag alam mo kung paano gumawa ng iyong sariling keso, hindi ka kailangang magbayad ng premium upang tangkilikin ang mga sariwang, pampreskekto-free cheeses. Sa mga recipe na ito, maaari mong piliin ang uri ng gatas na gusto mo sa halip na magtiwala sa isang komersyal na cheesemaker upang gumamit ng organic o walang hormon na gatas. Maaari mo ring kontrolin ang halaga ng asin at iba pang mga sangkap at maiwasan ang mga additives.
Ano ang Kailangan mong Gumawa ng Homemade Keso
Kakailanganin mo lamang ng ilang piraso ng kagamitan upang gawing keso ang mga tao mula pa noong sinaunang panahon.
- stovetop, burner o hotplate
- mabigat na bottomed saucepan o double boiler upang mapainit ang gatas
- cheesecloth o muslin upang pilasin ang mga curd.
- pagkain termometro para sa pag-init ng gatas sa tamang temperatura.
- gatas
- Iba't ibang mga sangkap ay nag-iiba mula sa recipe sa recipe.
Mga Homemade Cheese Recipe
Anong uri ng keso ang gusto mong matutunan kung paano gagawin? Narito ang mga tagubilin para sa ilang uri ng mga homemade cheese.
- Cottage Keso: Gumawa ng iyong sariling cottage cheese o paneer. Madali itong gawin, nangangailangan lamang ng gatas at isang acid tulad ng sitriko acid, lemon juice o dayap juice. Ito ay tumatagal lamang ng kalahating oras pagkatapos ng pagpainit upang maging gatas sa keso sa kubo. Ito ay nagse-save ng pera at nagpapahintulot sa iyo na magpasya kung anong uri ng gatas na ginagamit mo at kung paano i-proseso ang curds. Maaaring gusto mo ng isang bloke o cubes na gagamitin sa mga recipe ng Indian, o maaari mong iproseso ang mga ito sa mas maliliit na curds bilang tradisyonal para sa cottage cheese.
- Fromage Blanc: Maaari kang gumawa ng iyong sariling malambot na keso upang masiyahan sa sarili o gamitin upang palitan ang cottage cheese, cream cheese o ricotta sa mga recipe at pinggan. Kinakailangan ang buong gatas, isang maliit na buttermilk, at lemon juice. Kailangan mong gawin ito sa araw bago mo gustong gamitin ito.
- Mascarpone: Ang resipe na ito ay gumagamit ng mabigat na cream at tartaric acid upang gawin ang malasutla na keso na ginagamit sa maraming dessert. Kakailanganin mong pahintulutan ang hindi bababa sa 12 oras para magamot ito.
- Mozzarella: Maaari kang gumawa ng sariwang mozzarella sa loob lamang ng 30 minuto. Kakailanganin mo ang rennet at sitriko acid, kaya ang isang paglalakbay sa tindahan ng pagkain sa kalusugan ay maaaring kinakailangan upang makuha ang tamang mga supply.
- Ricotta: Gumawa ng ricotta mula sa buttermilk plus milk. Iyon lang ang kailangan mo bukod sa pag-init at pagtatalo sa isang cheesecloth. Payagan ang tungkol sa 90 minuto mula simula hanggang matapos.
- Yogurt Keso: Ang plain yogurt ay maaaring maging transformer sa estilo ng yogurt o keso. Ito ay tumatagal lamang ng strainer, cheesecloth, at oras. Maaari mong gamitin ang yogurt keso bilang isang kapalit para sa cream keso, kulay-gatas o mayonesa. Maaari mong pagandahin ito gayunpaman nais mo sa pamamagitan ng paghahalo sa iba pang mga sangkap pagkatapos na ito ay strained.
Pag-iimbak ng Homemade Keso
Ang mga sariwang keso ay may limitadong buhay sa istante at dapat na manatili sa palamigan. Tingnan ang bawat recipe. Sa pangkalahatan, dapat mong planuhin na gamitin ang mga ito sa loob ng ilang araw. Upang siguraduhin na ginagamit mo ang iyong keso habang ito ay pa rin ng pinakamahusay na kalidad, maaaring nais mong lagyan ng label ang mga ito sa petsa na ginawa mo ito at ang iyong sariling "paggamit ng" petsa batay sa recipe.
Sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling keso, hindi mo kailangang mag-recycle o magtapon ng mga lalagyan na marami sa mga malambot na keso na pumasok. Tangkilikin ang iyong keso!